随着私房烘焙的兴起，很多新人想这个行业，想入行先学习，如此多的教学机构如何选择的课程、老师和教室呢？本文从一个行内人的角度帮你捋清思路，提供参考。自我介绍一下，属于国内早烘焙教学和私房烘焙的那批人，经历了私房烘焙和教学的开始和兴起，对于这行还是比较了解的。好，闲话少说，开始写攻略。
刚开始，建议按课程→老师→教室的顺序来选择，至于理由会在后面的文章中展开来说。选课程就和我们考大学选一样，也就是你想学习的内容。但很多人对这行完全不了解，不知道从何学起，那么先科普一下，帮助了解。
科普从发展来说，现在的私房烘焙市场大概是2011-2012年左右开始的，烘焙教学开始的时间也差不多。系统的蛋糕装饰课程（裱花和翻糖）是美国惠*通在2012年初引入的。之前也有外来的老师在教学，是零星的，没有形成规模。韩式裱花的时间好像是2013年的下半年，韩式裱花是在惠尔通裱花的基础上发展起来的。法式西点教学早的是美*人生，起码是早的之一。开始也是工作室的形式，后来做大了，做成了学校。需要说明的是，不是说2011年以前没有裱花或西点课程，而是说像现在这种教学形式和内容的是从2011、2012年开始的。
从市场来说，主要是面包和糕点（蛋糕）。面包在老外是主食，在国人是早餐。单个面包的利润有限，要靠数量，需要你有个实体店天天卖。糕点又细分为裱花蛋糕、翻糖蛋糕和西点等，裱花蛋糕有点类似平常见过的奶油蛋糕、生日蛋糕，但更精致漂亮，翻糖蛋糕就是英国威廉王子结婚时那种很多层的蛋糕，西点就是比如芝士蛋糕、慕斯蛋糕等等。糕点这块，市场大的是裱花蛋糕，一般生日、庆典都会订制，利润也比较高，但竞争也是大的。翻糖蛋糕国人还不太接受，主要是用于西式婚礼，做成甜品台什么的。西点的市场介于两者之间。
中山沙溪镇常温蛋糕培训联系电话马上预约 下午我们整装待发。在沈老师的带领下我们出发到食堂二楼。二楼已经和以前不一样了。里面的墙壁上画了许多小桥流水人家，沈老师在前面讲洗手七步骤，我们大家洗完手便按照组坐在相应的位置商，给我们上课的是莫老师，我起初有点担心，因为我的记忆力不好，我怕自己记不住做蛋糕的步骤。却没想到。莫老师是说一个步骤，示范一遍，然后再让我们做，做简单的还是步。步就是磕蛋了。四个蛋，我们分工，每人都磕一个，虽然中间出现了一点小插曲，不过总体都还是简单的。“难”的就是把做好的蛋糕放到纸杯里。其实也不是很难的，只是因为烤箱的预热十分钟已经到了。 （装塑料袋的话。水分无法。脆脆的表皮就会），2、隔天吃尽量在新鲜的时候用以下的方法放冷冻库保存，a、只切吃一次面包的量；。b、把断面合起来。用保鲜膜包一次吃的量，切片儿装5-6片。切块儿大约装7-8cm宽，把面包放入大小的冷冻袋里空气；，c、把冷冻保管日期标注在袋子上，三日内吃完，3、冷冻后的食用方法，a、切块大的话，先自然解冻，然后用锡纸包起来放入烤箱，直到里面变热；，b、微波炉的解冻。加热条件很难设定，所以不使用微波加热，下面给大家分享一款汤种面包的应用配方，汤种面包，面包粉，1000g。 通常情况下以180℃~220℃进行烘烤，40~50g的小型面包。约是10分钟左右；。150~200g中型面包，约是20分钟左右，即使是相同的重量，面包形状不同。烘烤的温度和时间也会有5~10%的增减幅度。举个例子[50g面团]，形状。烘烤温度，烘烤时间，圆形。200℃/200℃。10min。圆柱形。200℃/190℃，9min，扁平形，190℃/180℃，8min，这是因为渗透至面团的热效率存在差异，薄平型的面团加热及成色较快。圆形及圆柱形等因厚度及其扎实的形状。使得加热及成色都需要更长的时间。模 型 烘 烤 ，模型烘烤。
从学习来说，根据多年的经验，西点＞裱花＞翻糖，容易的是翻糖蛋糕，难的是西点，裱花介于两者之间。翻糖蛋糕比较容易，是因为它的制作使用了很多模具，了模具基本做出来八九不离十。裱花蛋糕的难度在于完全靠手，手法、力量都很讲究，需要不断练习。西点难在于理解，理解配方、理解糕点的制作原理。如果说翻糖和裱花难，难在动手，那么西点的难，难在动脑。西点的外形很容易做出来，但口味、口感是很难做出来的。